Die Geschichte der Ur-Nussecke

Wir schreiben das Jahr 1700 und die Stadt Nürnberg befindet sich unter polnischer Besetzung.

So kommt es dazu, dass der Bäckermeister Wilhelmus Branntwein in seiner Backstube nicht mehr Zutaten finden kann, als Mehl und Haselnüsse.

Aber was wäre ein guter Bäckermeister ohne seinen Erfindergeist.

Branntwein überlegt also nicht lange und bereitet einen Teig zu, den er mit Haselnüssen garniert.

Damit war die Ur-Nussecke geboren. Und sie schien Anklang zu finden bei seinen Kunden und Kundinnen, denn 1763 wurde das Gebäck sogar urkundlich in Bamberg erwähnt.

Die Nussecken, die unsere Gäste heute so genussvoll zu Kaffee und Tee naschen haben natürlich nicht mehr allzu viel gemein, mit ihren Ursprüngen.


Zu Zeiten Branntweins war Zucker noch ein sehr rarer und teurer Rohstoff.

Das ist heute glücklicherweise nicht mehr so und im Laufe der Zeit wurde die Ur-Nussecke immer weiter verfeinert.

So gibt es heute unzählige Rezepte und Tipps!

Wir lieben unsere Nussecken mit süßer Füllung. Bei uns treffen fein gehobelte Haselnüsse auf dünnen knusprigen Mürbeteig. Einer unserer Tricks ist das Aufkochen der Haselnüsse in Honig. Und dann ist die Wahl der passenden Konfitüre noch ausschlaggebend. Wir haben uns für eine Mischung aus Himbeer- und Johannisbeerkonfitüre entschieden. Die Süße der Nuss-Honigmischung wird aufgegriffen von der fruchtigen Säure und abgerundet von dunkler Zartbitterschokolade.

Die darf natürlich auf keinen Fall fehlen.

Und weil das Alles sehr viel Geschmack auf einmal ist bieten wir die Nussecken im Mini-Format an. Für die Handtasche, als Geschenk oder auf der Untertasse - Sie machen überall einen tollen Eindruck.

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